Le Carrefour

Tous les billets parus sur Le Carrefour sous la catégorie Cuisine.

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À boire!

-Chocolat chaud pimenté- -Quarante-trois ans en bouteille- -Un smoothie tout rose au rhum blanc et au basilic-

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Charcuteries

-Dinde étagée au prosciutto, feta et feuille de navet- -Petits gratins au prosciutto renversés- -Rouleaux de pancetta au poulet et au brie- -Tartine délicieuse à la prune et aux oignons verts balsamiques-

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Crustacés

-Couscous au beurre et pétoncles à la patate douce- -Couscous de crevettes, avocat et petits pois- -Crevettes caramélisées au triple sec-

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Douceurs

-Biscuits presqu’Oréos, garniture au fromage à la crème- -Cheesecake fondant et craquant aux amandes et à l’érable- -Cheesecake matcha et chocolat- -Chocolat chaud pimenté- -Entrements de sorbet poires et porto- -Gâteau chocolat et framboises au coeur fondant et son coulis- -Gâteau poires et épices- -Le Gâteau moelleux de Bergamote- -Le gâteau au fromage à l’érable d’Émilie: Un vrai délice!- -Les crêpes de Karine- -Mes premières madeleines!- -Mini-muffins aux bananes et blé blanc entier- -Muffins à la poire et aux bleuets séchés- -Muffins aux poires et au piment de la Jamaïque- -Muffins délicieux aux bleuets- -Muffins moelleux à la banane- -Pain d’épices habillé de glaçage au chocolat blanc- -Petites bouchées craquantes au chocolat- -Petites tartes aux poires, sirop d’érable et Havarti- -Scones gourmands aux bleuets et au fromage de chèvre- -Scones poires et graines de pavot- -Tarte aux pommes à l’alsacienne-
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Fromages

-Blanc de poulet et fontina en pâte feuilletée et béchamel au vin blanc- -Conchiglionis farcies au chèvre, sauce rosée- -De la poutine!- -Crêpes au poulet et à la courge musquée- -Dinde étagée au prosciutto, feta et feuille de navet- -Frais tandem de tomate et de chèvre et son coulis balsamique- -Ma tartine pour Clea- -Petites tartes aux poires, sirop d’érable et Havarti- -Petits gratins au prosciutto renversés- -Petits gratins ciboulette et cheddar vieux- -Rouleaux de pancetta au poulet et au brie- -Tartine délicieuse à la prune et aux oignons verts balsamiques-
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Fruits

-Dinde et poires en robes de Filo et salade rafraîchissante tomates et prunes- -Le Gâteau moelleux de Bergamote- -Muffins aux poires et au piment de la Jamaïque- -Muffins délicieux aux bleuets- -Muffins moelleux à la banane- -Petites tartes aux poires, sirop d’érable et Havarti- -Salade colorée de framboises et de prunes- -Scones poires et graines de pavot- -Tarte aux pommes à l’alsacienne-
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Légumes

-Adaptation d’une ratatouille, devenue tian, à la fraîcheur des légumes du jardin- -Oignons caramélisés au vinaigre balsamique- -Carottes au miel- -Carottes au miel et au romarin- -Crêpes au poulet et à la courge musquée- -Dinde étagée au prosciutto, feta et feuille de navet- -Fèves vertes croustillantes- -Frais tandem de tomate et de chèvre et son coulis balsamique- -Petits gratins ciboulette et cheddar vieux- -Petits gratins au prosciutto renversés- -Pommes de terre croustillantes et crémeuses- -Salade colorée de framboises et de prunes- -Soupe aux légumes de Maman- -Soupe poulet et riz pour les jours gris…-

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Légumineuses

-Pâté chinois végétarien et revisité- -Soupe Black Eyed Peas & Vindaloo-

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Oeufs

-Ma tartine pour Clea- -Wrap à l’omelette gourmande-

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Outils

-Hier ignorée, aujourd’hui indispensable: La Presse à Panini- -Un Shun pour notre septième anniversaire!-

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Pains

-À la Grecque: Pain pita!- -Le Grilled Cheese: Recette inavouable?- -Le pain italien du Pétrin- -Le pain de la paresse…- -Ma tartine pour Clea- -Mon tout premier pain!- -Pain sans pétrissage au blé entier, noix de macadamia et raisins–Pâte à pizza maison, à la dernière minute- -‘Savory Madeleines’ au jambon et à la muscade- -Tartine aux pignons grillés- -Tartine délicieuse à la prune et aux oignons verts balsamiques- -Wrap à l’omelette gourmande-

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Pâtes et riz

-Bolognaise à l’aubergine japonaise- -Brochettes d’automne et riz parfumé au safran- -Conchiglionis farcies au chèvre, sauce rosée- -Couscous au beurre et pétoncles à la patate douce- -Couscous de crevettes, avocat et petits pois- -Orzo coloré- -Pesto aux épinards et aux noix de pin sautés- -Poulets de Cornouailles au thym et au vin rouge et leur risotto parfumé- -Poulet italien en sauce- -Raviolis ‘chinois’ au porc et à la chair de goberge- -Riz au poulet et aux poivrons caramélisés- -Riz Crémeux aux doux parfums de safran et de vin blanc- -Riz parfumé au jasmin et au romarin- -Sauce à la viande classique- -Sauce bison et marjolaine à la Bolognese- -Sauce blanche porc et bacon sur lit de nouilles aux oeufs- -Sauce rosée au rhum blanc- -Tilapia au vin blanc et son lit de pâtes aux champignons- -Une paella que vos papilles n’oublieront pas!-
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Poissons

-Légine australe aux parfums champe-diens- -Saumon épinards et noix de cajou- -Saumon Gravlax avec un fabuleux ‘twist’ écossais- -Savoureux saumon aux effluves d’érable, de vin blanc et d’orange- -Tilapia au vin blanc et son lit de pâtes aux champignons-

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Salades

-Dinde étagée au prosciutto, feta et feuille de navet- -Frais tandem de tomate et de chèvre et son coulis balsamique- -Salade rafraîchissante tomates et prunes- -Salade colorée de framboises et de prunes- -Salade généreuse surmontée de boeuf au gingembre et à la bière-
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Sauces et vinaigrettes

-À la Grecque: Tzatziki!- -Blanc de poulet et fontina en pâte feuilletée et béchamel au vin blanc- -Bolognaise à l’aubergine japonaise- -Dinde et poires en robes de Filo et salade rafraîchissante tomates et prunes- -Gâteau chocolat et framboises au coeur fondant et son coulis- -Pesto aux épinards et aux noix de pin sautés- -Poulets de Cornouailles érable et pommes et leur sauce demi-glace- -Salade colorée de framboises et de prunes- -Salsa à l’avocat et au poivron grillé- -Salsa Verde!- -Sauce à la viande classique- -Sauce bison et marjolaine à la Bolognese–Sauce blanche porc et bacon sur lit de nouilles aux oeufs- -Sauce rosée au rhum blanc-
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Soupes et potages

-Bouillon de volaille aux pelures d’oignons- -Potage aux fanes de carottes- -Potage velouté d’octobre- -Soupe aux légumes de Maman- -Soupe Black Eyed Peas & Vindaloo- -Soupe poulet et riz pour les jours gris…- -Velouté d’asperges à la cannelle-

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Tapas

-Crevettes caramélisées au triple sec- -Frais tandem de tomate et de chèvre et son coulis balsamique- -Samedi 7 octobre: Soirée Tapas!- -Saumon Gravlax avec un fabuleux ‘twist’ écossais-

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Tartines

-Ma tartine pour Clea- -Tartine délicieuse à la prune et aux oignons verts balsamiques-

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Végétariennes

-Adaptation d’une ratatouille, devenue tian, à la fraîcheur des légumes du jardin- -Pâté chinois végétarien et revisité- -Pesto aux épinards et aux noix de pin sautés- -Petits gratins ciboulette et cheddar vieux-

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Viandes

-Boeuf à la bière et oignons caramélisés au vinaigre balsamique- -Boeuf à l’italienne- -Boeuf à l’oignon facile- -Bolognaise à l’aubergine japonaise- -Carré de wapiti canadien au porto et pleurottes- -Escalopes de porc panées au parmesan- -Filet de porc érable et sésame- -Filets mignons de boeuf porto et romarin- -Filets mignons de porc à l’orangeade- -Médaillons de porc en robes de pain cannelle et raisins- -Médaillons de porc et réduction rapide aux poires- -Porc sauce tomate et vin rouge- -Raviolis ‘chinois’ au porc et à la chair de goberge- -Salade généreuse surmontée de boeuf au gingembre et à la bière- -Sauce à la viande classique- -Sauce bison et marjolaine à la Bolognese- -Sauce blanche porc et bacon sur lit de nouilles aux oeufs-
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Volailles

-À la Grecque: Poulet au citron!- -Blanc de poulet et fontina en pâte feuilletée et béchamel au vin blanc- -Bouillon de volaille aux pelures d’oignons- -Brochettes d’automne et riz parfumé au safran- -Cocotte de poulet aux légumes d’hiver- -Crêpes au poulet et à la courge musquée- -Dinde étagée au prosciutto, feta et feuille de navet- -Dinde et poires en robes de Filo- -Pâté au poulet muscadé ou le confort dans son assiette- -Poitrines de poulet parfumées au Crémant de Bourgogne- -Poulet à la cardamome et aux raisins frais- -Poulet à l’érable sauté à l’orientale- -Poulets de Cornouailles au thym et au vin rouge et leur risotto parfumé- -Poulets de Cornouailles érable et pommes et leur sauce demi-glace- -Poulet italien en sauce- -Riz au poulet et aux poivrons caramélisés- -Rouleaux de pancetta au poulet et au brie- -Soupe poulet et riz pour les jours gris…- -Tendres poitrines de volaille aux épinards et à la feta-

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