Voici mes petits sujets d’aujourd’hui!
Merci à Claude pour son expertise et ses bons conseils, à la gentille propriétaire de l’animalerie du carrefour de nous avoir généreusement prêté ces mignons poissons rouges pour quelques heures et à Kristelle pour son assistance hors pair sur ce projet et les précédents.
Vous l’aurez peut-être deviné au titre de ce billet, je suis de passage au royaume de l’érable! Vous vous demanderez peut-être pourquoi j’ai choisi cette saison qui s’éternise pour me ramener dans l’est?
C’est simple, un photographe de grand talent nommé Claude Lafond, m’a offert de m’aider à approfondir mes connaissances de cet art qui est sien. C’est donc depuis mardi qu’avec grande passion j’apprends et j’apprends et j’apprends encore!
En plus de découvrir des techniques et des termes qui m’étaient jusqu’à présent inconnus, j’explore avec la fébrilité d’un enfant découvrant ses mains les secrets de la lumière et ses subtilités envoutantes.
Je vous reviendrai donc avec de nouveaux outils qui me permettront de vous faire voir avec plus de précision le méandres de mes inspirations gastronomiques!
Je vous souhaite donc du soleil pour les prochains jours, car de la neige, il y en est assez tombée et vous dit à très bientôt!
Note: C’est avec frustration que j’ai remarqué que le serveur hébergeant Le Carrefour fut inaccessible pendant de longues périodes dernièrement et vous m’en voyez très désolée. Je prendrai des dispositions pour migrer sous un toit plus clément dès mon retour. Merci de votre compréhension!
C’est entre le pétrissage d’un bon pain et une fournée de biscuits que je vous livre la recette de ce bouillon que j’adore.
Ce liquide chaud et parfumé, vedette de bien des soupes, potages et béchamels, fut imaginé par une journée fraîche et sans soleil. Sagement assise près de la carcasse de poulet rôti que j’allais sortir du frigo, une petite caissette d’oignons perlés biologiques a gentiment attiré mon regard, en cet instant, son sort était clair…
Ingrédients:
Dans une grande casserole avec couvercle, faire revenir les oignons perlés dans le beurre avec les branches de thym jusqu’à ce que ces premiers commencent à brunir légèrement. Ajouter tous les ingrédients restant, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
Verser le bouillon dans un grand bol à travers un tamis. Réfrigérer pendant quelques heures et retirer ensuite le gras se trouvant à la surface du bouillon à l’aide d’une grande cuillère. Voilà! Vous avez entre les mains cette potion précieuse!
Vous pouvez aussitôt en utiliser une part pour en faire une soupe en y ajoutant une poignée de pâtes, un peu de poudre de cari, une pincée de curcuma et quelques rondelles d’oignons verts. Les autres parts, entreposées dans des contenants individuels au congélateur, n’attendrons que vos inspirations culinaires pour se montrer utiles!
Plusieurs beaux projets en branle me tiennent bien occupée ces temps-ci ;-) C’est pourquoi j’ai beaucoup apprécié cette recette bien rudimentaire mais tellement goûteuse et si rapidement préparée!
Ingrédients par personne:
Dans une poêle, cuire les morceaux de bacon à feu moyen-élevé pendant 1 minute, ajouter l’oignon vert et poursuivre la cuisson en retournant jusqu’à ce que le bacon soit quelque peu croustillant. Casser les oeufs dans la poêle, mélanger. Ajouter le Cheddar et le poivron rouge. Retourner brièvement l’omelette quand celle-ci est prise. Badigeonner de salsa verde, couvrir de la tortilla et retourner le tout, à l’aide d’une assiette au besoin. Laisser réchauffer quelques secondes, rouler et servir accompagné de crème sure.
Et voilà!
C’est en invitant G. et A. à la maison que j’en ai eu envie, au beau milieu du repas que j’imaginais déjà… Il y aurait tout d’abord des petits croûtons de pain aux noix à tremper dans un brie fondant à l’érable et aux amandes (je sais que les fromages en France sont pour le dessert, mais au Québec, on fait les choses à l’envers ;-). Viendrait ensuite un petit tian bien fondant, suivi d’un potage de broccoli au cheddar vieux et là, roulement de tambours, inspiré de celui dégusté à La fine tablée; le fameux sorbet!
Ingrédients:
Mettre tous les ingrédients dans le vase du robot culinaire et broyer pendant 2 minutes. Verser dans un bol avec couvercle et mettre au congélateur. Mélanger après 1 heure et ensuite aux 4 heures jusqu’à ce que le mélange cesse de se séparer. Pour obtenir un granité, comme celui de la photo, gratter à la fourchette après 10 heures de congélation.
Pas excessivement sucré, d’une jolie teinte rosée, cet entremet glacé est délicieux tout autant en sorbet qu’en granité, G. et A. ont bien apprécié le contraste. Nous avons fait suivre celui-là d’un boeuf bourguignon, qui avait gentiment mijoté une bonne partie de la journée, accompagné d’un gratin dauphinois qui lui-même céda sa place à une petite portion de verdure surmontée de framboises fraîches, vinaigrette balsamique. Ce repas succulent fut clôturé avec succès par les envoûtantes petites tartelettes au Sortilège de Claude-Olivier.
